我司專業(yè)從事四川生態(tài)餐廳大棚的設(shè)計建造，今天給大家分享關(guān)于生態(tài)餐廳在設(shè)計時需要考慮的一些問題和注意事項。

生態(tài)餐廳是指完全依靠天然資源的用餐場所，或者只提供有機食品，進行資源循環(huán)再利用的餐廳和在人工構(gòu)筑物內(nèi)憑借園林設(shè)計手法營建出室內(nèi)景園仿自然環(huán)境以提高用餐環(huán)境質(zhì)量的餐廳。生態(tài)餐廳型室內(nèi)景園是指在餐廳空間內(nèi)部，憑借園林設(shè)計手法營建出的可觀可游的“微縮化”園林景觀。

生態(tài)餐廳內(nèi)部為餐飲經(jīng)營，外部必須的輔助設(shè)施及相應(yīng)的園區(qū)建設(shè)是必不可少的。先考慮生態(tài)餐廳的外部環(huán)境，即需要一個沒有污染的環(huán)境。例如臨近河流或山麓及林內(nèi)的環(huán)境條件適合建設(shè)生態(tài)餐廳。不僅環(huán)境條件優(yōu)良，而且自然景觀優(yōu)美。

一、生態(tài)餐廳的位置選擇

1. 如果臨近河流、湖泊，就可以建魚塘、建立水生蔬菜園區(qū)，魚塘可以供食客釣魚、游泳、船上采摘，如水生蔬菜菱角、蓮子等，可在船上采摘。也可用鷹捉魚。

2.如果生態(tài)餐廳建在山麓，就可以建立野生蔬菜園、牧場、雞場、鴨場、鵝場、蝎子場、食用菌生產(chǎn)基地、野果園、木本油料林等，以上這些產(chǎn)品均可用作生態(tài)餐廳的加工原料。食客可以在園區(qū)挖野菜、擠奶、烤羊、抓小雞、逮鴨、捉鵝、撿鴨蛋、采蘑菇、摘野果、取木本油料樹木的種子，進行榨油。

3.如果生態(tài)餐廳建在城市周邊，無山水毗鄰，可在餐廳周邊栽植大量的林木，制造一個神秘、幽靜的環(huán)境，道路宜彎曲起伏，餐廳應(yīng)建在林內(nèi)稍深的位置，使食客在進入餐廳前，領(lǐng)略一路景觀，營造一種良好的心情氛圍。

道路兩旁栽植具有不同花期的花卉植物，車輛行走的道路.好具有廊的味道，廊用葡萄、獼猴桃、絲瓜、葫蘆、南瓜等藤本植物體現(xiàn)，也可在廊的兩側(cè)和頂端，立體種植生菜、花卉植物。在餐廳稍近的地方，開辟蔬菜園區(qū)，建議選用觀賞蔬菜進行栽植。生態(tài)餐廳周邊園區(qū)建設(shè)，可以選擇花園、菜園、盆景園、香草園、茶園、農(nóng)園、牧場、漁場，此外還有昆蟲生產(chǎn)基地，如桑蠶、蝎子、知了等食用昆蟲的生產(chǎn)。所有用于食品原料生產(chǎn)的園區(qū)都要按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)程進行生產(chǎn)，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品必須是有機產(chǎn)品。

餐廳外部涉及到花園規(guī)劃、菜園規(guī)劃、魚塘規(guī)劃、牧場規(guī)劃......餐廳附近建有一個規(guī)模很大的種植設(shè)施，但棚里蔬菜瓜果的要符合“生態(tài)”的標準。生態(tài)餐廳要做到向消費者承諾的“餐桌無公害”，體現(xiàn)綠色環(huán)保風(fēng)格，擁有自己的生態(tài)種植大棚，是一個非常重要的衡量指標。

在市內(nèi)，建立生態(tài)餐廳由于環(huán)境、景觀、餐飲原料生產(chǎn)基地等條件不具備，往往經(jīng)營起來比較困難。

二、具體設(shè)計節(jié)點

生態(tài)環(huán)境設(shè)計餐廳內(nèi)部溫度幅度、濕度上下限、采光程度、空氣的凈化程度，如粉塵、氯氣、二氧化硫氣體等有害氣體在大氣中的含量，凈化措施。餐廳內(nèi)氣體交換速度。生態(tài)餐廳的原料，它的制作方法，它的添加作料，它的調(diào)味料以及它的經(jīng)營概念，都應(yīng)該是一個比較完整的生態(tài)化的。植物造景設(shè)計植物種類選擇：花卉選擇、香草植物選擇、水生植物選擇、主道植物種類……

1、文化設(shè)計——文革遺痕、民國風(fēng)俗、當(dāng)?shù)孛袼?、生態(tài)文化、植物文化、餐飲文化、茶文化、酒文化、各地文化薈萃、餐廳舞臺戲曲、淑女鋼琴伴奏、餐廳音樂、雜志、期刊閱覽、書法、美術(shù)、雕刻、工藝品等。

2、音像設(shè)計——音像密度、位置、是否顯露等。

3、燈光設(shè)計——種類、密度、亮度、顏色、位置(空中、地面、水中)、燈帶等。

4、餐具設(shè)計——民國餐具、六十年代餐具、西式餐具、現(xiàn)代餐具等。

5、餐椅設(shè)計——小方凳、草敦、草墊、藤椅、竹椅、休閑椅、沙發(fā)、轉(zhuǎn)椅、吊椅、板凳、靠椅等。

6、休閑區(qū)設(shè)計——茶藝區(qū)、音像區(qū)、歌唱區(qū)、下棋區(qū)、客休區(qū)等。

7、兒童娛樂區(qū)設(shè)計——玩具(滑滑梯、秋千、蹦蹦床、積木、木偶等)、玩賞魚、玩賞昆蟲、玩賞鳥等。

8、操作間設(shè)計——蒸籠、炒具、炊具、風(fēng)箱、案板、排氣設(shè)施

9、洗手間設(shè)計——調(diào)控設(shè)備空調(diào)、空氣加濕器、排氣扇、進氣扇、空氣過濾器。

10、停車場設(shè)計——位置、停車數(shù)量、進出口的便利程度、地面、植物圍墻

11、小品設(shè)計——假山、磨房、石碾房、福鼎、油坊等。

隔離設(shè)計餐廳內(nèi)部不設(shè)圍墻和隔離墻，用植物高低錯落有致進行隔離，也可用假山、水流進行分隔。植物隔離如通過花卉或觀葉植物的巧妙擺設(shè)來實現(xiàn)。還可通過廊、過道、小品、立體綠化來進行隔離。

廊用植物觀賞樹木、賞花植物、觀葉植物、觀賞草、香花植物、香草植物。彩葉草、彩葉植物、觀果植物等。水景設(shè)計，如小橋流水、二泉映月、人造瀑布、人造噴泉、人造魚塘、水中燈光、水中植物、水中魚種、水族箱設(shè)計等。

以上就是四川生態(tài)餐廳設(shè)計建造相關(guān)內(nèi)容了，如果您有業(yè)務(wù)需要可來電與我司聯(lián)系，我們將為您提供設(shè)計方案與工程建造等服務(wù)，期待您的來電咨詢。